進入2月，距離農歷新年越來越近，惠東縣鐵涌鎮石橋村的村民們正熱火朝天地忙碌著——村里街坊們相約聚集在一起，在熱氣騰騰的蒸爐旁一邊閑聊說笑，一邊聯手制作當地春節必做的“年糍”，場面熱鬧而溫馨。
“年糍”，是使用糯米制作而成的，以往制成后需要儲存在清水中，因此又稱為“水糍”。春節期間，有客人來，村民們便會煎炒水糍招待；走親訪友時，他們也會捎上水糍作為伴手禮。因此，每年農歷臘月十八后，石橋村便迎來了水糍的制作和銷售“旺季”。
2月1日，石橋村村民歡聚在一起做水糍迎接新年。
水糍美味體面成為春節伴手禮
蒸糯米、攪拌稀爛、捏成米團、烙盤定型、涂上油、晾干……為了制作水糍，石橋村村民張進金家門口搭起了一個綠色大棚，棚下10余人正熱火朝天地忙碌著，有的負責燒柴，有的負責攪拌，還有幾個用圓盤將糯米團定型，并涂上油用于保護。
水糍制作好后排在臺上晾干。
“一般我們到年十八就會開始做，一直做到年廿八。等到春節走親訪友，我們就會帶上一對或者兩對，搭配幾顆橘子作為伴手禮，好看又體面，深受大家喜愛。”張進金說，臨近春節，水糍的訂單明顯增加，他們每天能生產約2000個，并按照2個一對進行售賣。
張進金說，水糍往往被看作是親近和尊敬的象征，因此常會在春節拜年時用上，不僅送人體面，而且由于水糍美味、食用方式多樣，收到水糍的人也都很喜歡。水糍因用糯米制成，干時易裂，所以以前村民們沒有冰箱時，保存時須放入清水中浸泡，幾天換一次水，可以保存約半年之久。到食用時，水糍洗干凈后切成小塊，或煎或炒，或做成糖水，咸甜隨意；也可拌上鮮肉、雞蛋、香菇、芹菜、蔥蒜等佐料，味道更佳。
打造“一村一品”年銷量增長20%以上
“從糯米制成水糍，這個過程能使其價值翻個兩三倍。”石橋村黨支部書記、村委會主任張漢利介紹說，通過加工水糍能明顯提高村民的收入。2022年起，該村還將水糍打造成“一村一品”，將其品牌化并不斷對外推廣。打造“一村一品”以來，該村水糍的銷量增長了20%以上。如今，該村水糍每年的銷售額已達70萬元左右。
石橋村的水糍經過包裝出售。
記者看到，目前石橋村水糍已告別過往的“素面朝天”形象，賣相變得越來越體面，它們往往采取2個一對進行真空包裝，部分還加上紙箱，看起來更顯檔次。張漢利說，接下來石橋村將繼續致力于打造特色農產品，在深挖農村農業優勢的基礎上擴大宣傳，力爭讓更多農產品“走出去”。“我們計劃為村里的花生油打造‘橋香花生油’品牌，且將村中種植規模較大的蕎頭進行集中加工，讓更多有特色、高品質的農村產品走出去，從而帶動村民增收致富。”
文 惠報全媒體記者游璇鈺
圖/視頻 惠報全媒體記者楊建業
