春節，是中華優秀傳統文化的盛大節日，在惠州這片土地上，年味更是被賦予了獨特的非遺印記，仿佛一幅幅鮮活的民俗畫卷，徐徐展開在歲月的長卷之中。

　　小金口麒麟舞舞出祥瑞，虎頭花燈點亮團圓，糖環小吃蘊含著對生活環環相扣的美好期許，東江客家菜傳遞著家的味道，莫家拳則以剛勁有力的招式續寫著傳承故事，彰顯著別樣的“惠州年味”。

　　●小金口麒麟舞

　　舞動麒麟增添吉祥喜慶

　　春節一到，省級非遺項目“小金口麒麟舞”代表性傳承人曾燕青便忙碌起來，他帶領著隊員，舞動麒麟，敲鑼打鼓，受附近村民邀請前往拜年，增添吉祥喜慶氣氛。

　　“從年初一至年初三，是我們最忙碌的時候，主要在小金口一帶拜年，為市民朋友送吉祥，元宵前后也會迎來另一波表演高潮。”曾燕青表示，每當逢年過節，甚至婚姻嫁娶、新居落成等喜事，惠州很多地方都少不了麒麟舞來助興。

　　麒麟為瑞獸，東江一帶的惠州鄉民通過舞麒麟，祈求風調雨順、國泰民安。乾隆《歸善縣志》記載：“其迎親，為麒麟、獅子獸頭，童子戴之，擊鼓跳躍，極為喧鬧。”

　　小金口麒麟舞又稱東江麒麟舞，主要在小鐵、烏石、白石、九龍等村傳承，有較廣泛的群眾基礎，成為小金口一項獨具特色的群眾性文體活動。風趣幽默、諧趣橫生是小金口麒麟舞的特點，它將武術動作融入其中，剛柔并濟，套路完整，生活氣息濃厚。2009年，小金口麒麟舞被列入廣東省第三批省級非物質文化遺產名錄。

小金口麒麟舞將武術動作融入其中，剛柔并濟，套路完整。惠州日報記者朱金贊 攝

　　近年來，小金口街道成功舉辦五屆“麒麟文化節”及一屆“麒麟文化周”，先后被評為“中國麒麟文化傳承基地”“廣東省麒麟文化之鄉”“廣東民間文化藝術之鄉”“廣東省非物質文化遺產傳承基地”。小金口麒麟舞曾參加上海世博會“廣東文化周”開幕式展演、廣東省第十三屆運動會開幕式展演、第16屆亞運會圣火惠州站傳遞活動文體表演等活動。自2011年起，小金口麒麟舞隊還先后到馬來西亞、俄羅斯、泰國等國家進行海外文化交流。

　　曾燕青表示，為適應時代需求，小金口麒麟舞在保持傳統的同時也不斷創新發展，從傳統的單只麒麟，演變成2只、4只、6只、8只甚至更多，在廣東省第十三屆運動會開幕式展演時，30只麒麟共舞，氣勢宏大。2013年，小金口麒麟舞隊還融入龍形拳的武術動作，一些麒麟獅頭也通過吸取佛山南獅的特點，進行了改良，讓麒麟舞更具觀賞性和藝術性。

　　值得注意的是，在小金口綜合文化站，常年開展麒麟舞培訓，積極傳承非遺文化。小金口街道城市會客廳也雛形初具，麒麟IP形象到處可見，并建設有麒麟舞、龍形拳非遺展館。

　　●虎頭花燈

　　“花燈村”的獨特燈彩藝術

　　春節到，做燈忙。龍門縣永漢鎮鶴湖村虎頭村民小組是遠近聞名的“花燈村”，傳承著獨特燈彩藝術——虎頭花燈。農歷新年一到，村里男女老少齊上陣，忙著趕制花燈訂單。

　　扎架、剪紙、卷燈帶、裱糊、做燈斗與鳳雞……從年初二開始，虎頭花燈非遺代表性傳承人何廖福便領頭，與其他村民一起，在村中祠堂制燈，分工協作，一派忙碌景象。何廖福表示，虎頭花燈看似構造簡單，但由于全燈都由人工制作，一個燈最快要一個星期才能完成。每年年初二至元宵節前，虎頭村民小組能制作出約100盞虎頭花燈。

虎頭花燈的造型為六邊形垂直式棱柱體，燈高4.6米，寬1.1米，燈體之碩大較為少見。惠州日報記者朱金贊 攝

　　元宵上燈的習俗，在龍門流傳已久。清咸豐元年《龍門縣志》記載，“上元張燈，或為花草蟲魚龍馬之像，或為人物故事，運機能動，有絕妙逼真者。簫鼓喧闐，自夜達旦。生子者，是夕盛為酒饌，延族屬燕飲于祠，以齒序，曰：飲燈。越夕，族屬合酬生子者，曰：酬燈。”

　　旺盛的市場需求，奠定了虎頭花燈的地位，在清代已經興盛。虎頭花燈的造型為六邊形垂直式棱柱體，其整體結構按俗稱分為上、中、下三托，燈高4.6米，寬1.1米，燈體之碩大較為少見。虎頭花燈頗為注重以多種不同樣式的燈帶作裝飾，整個燈體共掛有48條燈帶。3個圓球體則均勻地吊掛著燈帶。優雅脫俗、別具風韻的虎頭花燈，具有非常濃厚的鄉土氣息，每年吸引不少本地和外地村民前來訂做。

　　2012年，經龍門縣文化館推薦，虎頭花燈參加廣東省首屆花燈文化節暨第三屆洪梅花燈節，脫穎而出獲得金獎。2015年，虎頭花燈被公布為第六批省級非物質文化遺產，為惠州花燈類唯一獲得廣東省非物質文化遺產項目殊榮的燈。

　　何廖福表示，他和其他村民一直以最傳統的方式制作虎頭花燈，希望將這門手藝傳承下去。

　　記者了解到，龍門縣文化部門近年完善了相應的保護措施，通過系統培訓，逐步把“虎頭花燈”與龍門旅游文化相結合，進一步提升“虎頭花燈”特色文化品位和價值，打造特色化品牌，將其打造成為宣傳龍門文化產業的一個新亮點。

　　在眾多旅游推廣活動場合，在惠州市區水東街龍門非遺文化館，在龍門古城七星山公園，人們均能看到虎頭花燈的身影，一盞充滿詩意的花燈，推動著非遺與旅游“聯姻牽手”，讓游客體驗龍門傳統民俗。

　　●糖環

　　寓意環環相扣生生不息

　　在惠州眾多年貨小吃中，糖環備受矚目。糖環的形狀別致，最吸引眼球，外面一個圓環，里面像五角星，寓意環環相扣、生生不息。有一家開了20多年的傳統餅屋“濃香餅屋”，他們家的糖環制作技藝在2023年被列入惠城區第七批非物質文化遺產代表性項目名錄。這家餅屋的傳承人鄧慧玲堅持純手工制作糖環，申請非遺保護，讓這種傳統小吃的工藝得以傳承。

　　近日，記者來到“濃香餅屋”新搬遷的地址，只見店門口和往年一樣，依舊排起了長長的隊伍，鄧慧玲忙著招呼顧客。“最近一周，我們每個人都忙到腳不沾地，吃頓飯都要分好幾個時段，最后還是供不應求。”

　　記者注意到，新搬遷的“濃香餅屋”門店裝飾一新，面積比原來老的門店增加了兩倍。鄧慧玲告訴記者，近年來，前來采購小吃的市民越來越多，原本的門店早已不能滿足生產需求。去年國慶，她另尋新址，將門店搬到了市區河南岸，采購了2臺新的高效率壓面機，一改原來透明塑料袋的包裝，設計有傳統文化元素的包裝，推出非遺禮盒套裝，另外還將產品放在惠州非遺館、部分民宿、酒店進行展示。

惠州特色年貨小吃糖環。惠州東江圖片社供圖

　　“多方面的升級和推廣，門店生意更好了，店里各種小吃的銷量與去年同期相比增長了30%。”鄧慧玲說，為了滿足顧客的采購需求，店里增加了人手。

　　銷量增長的背后，除了傳統手藝的堅守，還少不了“非遺”的助力。鄧慧玲告訴記者，自從糖環列入惠城區第七批非物質文化遺產代表性項目名錄后，門店知名度更高了。前來購買的市民更多了，還增加了企業訂單，不少企業客戶采購店里的年貨小吃作為送禮佳品或者員工福利。

　　“每年春節前夕是我們最忙碌的時候，但不管再忙再累，我們都會堅持品質，堅持傳統手藝，不辜負老街坊們的信賴。”鄧慧玲說，接下來他們將繼續秉承初心，一步一個腳印，把濃香餅屋經營好，讓這門獨特的技藝能在她手中得以傳承，讓惠州傳統小吃的味道歷久彌新。

　　●東江客家菜制作技藝

　　讓游客品味“舌尖上的惠州”

　　惠州是一個擁有豐富美食文化的城市，其中，東江客家菜制作技藝（東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東坡大肉、梅菜扣肉）于2011年列入市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　賴育鋒，作為東江客家菜制作技藝的代表性傳承人，在全市人民沉浸在春節歡樂時刻，他卻忙個不停，加緊備貨，用新鮮的食材，精湛的烹飪技藝，制作惠州地道美食，讓全國游客品味“舌尖上的惠州”。

　　“今年春節期間，我們所有門店只在除夕和大年初一休息，大年初二全部恢復營業。”賴育鋒說，為了讓市民和游客品嘗到正宗的東江客家菜，旗下所有門店拒絕使用預制菜，所有菜式均采用新鮮食材烹飪制作。

東江鹽焗雞被不少游客當成惠州手信送給親朋好友。惠州日報記者駱國紅 攝

　　“以東江鹽焗雞為例，我們采用惠州博羅石壩走地雞，用海鹽鹽焗而成，烹飪出來的鹽焗雞色澤金黃、皮爽肉滑、骨香味濃、風味誘人。”賴育鋒說，東江鹽焗雞備受惠州市民和廣大游客的喜愛，不少游客更是將東江鹽焗雞當成惠州手信，送給親朋好友，“對此，公司旗下所有門店提供免費真空包裝服務，方便廣大游客將東江鹽焗雞分享給親朋好友。”

　　值得一提的是，為了推廣惠州特色美食，今年賴育鋒還與惠州西湖景區聯動，門店上線惠州西湖花燈預約小程序進行推廣。“我們把好食材品質關的同時，還將積極配合政府部門開展非遺文化特色活動，弘揚惠州傳統美食。”賴育鋒說，作為東家客家菜技藝的非遺代表性傳承人，推廣惠州美食文化，責無旁貸，“春節期間，公司門店還將根據實際情況，開展惠州美食文化特色活動，讓來自全國各地的游客在惠州過一個‘舌尖上的惠州年’”。

　　●莫家拳

　　拳腳間年復一年的傳承

　　春節期間，莫家拳第九代傳承人莫玉林開始謀劃著新一年莫家拳的傳承和弘揚工作。

　　莫家拳屬廣東“五大名拳”之一（即洪、劉、蔡、李、莫），也是國家認可的129個拳種之一。惠州市仲愷區瀝林鎮伙崗村（發源地）與東莞市橋頭鎮聯合申報的莫家拳，入列第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，類別為傳統體育、游藝與雜技類。莫玉林生于1965年，瀝林鎮伙崗村人，為惠州市級傳承人。他12歲便跟隨莫錦繡、莫炳南學習莫家拳。

　　“莫家拳始創于明末清初。那時候兩廣地區戰亂，13歲的莫福田因兵亂到今惠州瀝林鎮火崗村避難，娶何氏為妻，生莫碩士、莫達士二子。相傳莫達士曾學藝于少林寺，技成后返回火崗村，因火崗村全為莫氏族人，便開宗創派稱為‘發源地火崗村莫家拳’。”莫玉林說。另據《廣東省志·體育志》記載，莫家拳不斷傳承發展，現今主要流傳在惠州、東莞、廣州、佛山、順德等地,并已傳到香港、澳門等地。

莫家拳以腿法見長、拳法為輔。惠州市非遺中心供圖

　　中國傳統武術素有南拳北腿之分，而南拳中的莫家拳則兩者兼具，以腿法見長拳法為輔。莫玉林介紹，“民間流傳一種說法‘教拳不教步，教步打師父’，但莫家拳不一樣，它最重要的就是教步。”

　　腿法是莫家拳的制勝法寶，主要包括“莫家三腳”過門腳、穿心腳、后蹬腳，以及掃堂腿、磨盤腳等20余種腳法。這些腿法可靈活運用于各種場景，如穿心腳適用于迎面技擊，過門腳是在跑動過程中出腳，后蹬腳、鬼腳則出其不意讓對手防不勝防。

　　為了更好傳承和弘揚莫家拳，2019年開始，莫玉林開始帶著莫家拳走進仲愷瀝林羅村文英小學，教授300名小學生打莫家拳。隨著時間的推移，莫家拳走進的學校越來越多。“我們現在定點教學的學校有五家。”莫玉林說，每周在每個學校上兩節莫家拳課。此外，每周還會在東莞一社區定點教授2節課。每年暑假，還會在村里籃球場開展30天免費培訓。

　　“很多年的春節，我們都有表演活動，比如去年的非遺大巡游。”莫玉林說，武術傳承不易，天分、勤奮和思考缺一不可，種種舉措皆是希望有更多的人能夠一起學習莫家拳、傳承莫家拳。

　　統籌 惠州日報記者龔妍

　　采寫 惠州日報記者侯縣軍 駱國紅 龔妍