香氣充沛濃郁，酒體細膩醇厚，酒味清香甘甜……在博羅縣柏塘鎮，一款“不知春”山茶啤酒成為游客的“桌寵”。這款融合了柏塘山茶的精釀啤酒，有著特有的柏塘味道，是鄉愁與潮流的結合體。

　　把家鄉的味道與潮主題完美融合，這是柏塘青年在鄉村振興中不斷探索與嘗試的創新。這款山茶啤酒的創始人叫巫桂清，是柏塘鎮一名土生土長的90后青年。2019年，回鄉后的巫桂清，帶領團隊研制配方、打磨產品，反復嘗試，最終成功推出山茶啤酒，讓家鄉味道逐漸走進城市的小酒館、餐吧、咖啡廳等現代化場所，有了“潮范兒”。

　“不知春”山茶啤酒在“坑蜢釀造”上市，受到游客喜愛。

　　探索

　　潛心鉆研 初涉精釀成果初顯

　　萬畝茶園、百年古欖園、最美農村公路、百里茶香鄉村振興示范帶……說起柏塘鎮的鄉村振興，這些名詞就會冷不丁地占據腦海。近年來，隨著鄉村振興戰略的不斷實施，柏塘城鄉面貌煥然一新，新氣象、新業態，孕育著新希望。

　　這吸引著許多柏塘青年回流創業，巫桂清就是其中一個。因為喜歡鉆研精釀啤酒和精釀文化，巫桂清大學畢業后就積極探索精釀啤酒的釀制。前幾年，他和幾個年輕人一起在柏塘鎮成立了“坑蜢釀造”工作室，開始了在家鄉的精釀創業之旅。

　　巫桂清告訴記者，精釀啤酒區別于一般啤酒，在原料搭配、發酵過程等方面把控都十分嚴格，每個細節都需要釀造者沉得下心思、耐得住打磨。也正因嚴格的工序，精釀啤酒具有醇厚、風味多變、口感新鮮等眾多優點，與普通啤酒迥異，具有廣闊的發展前景。

巫桂清在嘗試精釀柏塘山茶啤酒。

　　盡管如此，但精釀啤酒對于很多人來說是新鮮事物。雖然近年來逐漸流行于城市青年群體，但一直處于比較小眾的狀態，在毫無精釀受眾基礎的鄉鎮做這件事情更是難度加倍。巫桂清選擇迎難而上�！耙⒆�、要突破必須有叫得響的口碑產品�！庇谑牵麕ьI團隊從比較大眾口味的小麥啤酒起步，琢磨提升釀造工藝，到后來逐步攻堅渾濁IPA、世濤啤酒，還出品了“野果塞松”等極具想象力的作品。

　　經過多年學習、鉆研和糾錯，巫桂清的團隊也逐步有了口碑優秀的精釀啤酒作品�！爸挥胁粩嗵剿鳌L試，才能有更好的出路�！比ツ�，他還在家鄉盤下了30畝地種植小麥，從原材料開始把關，研究提升精釀啤酒的品質。

　　研制

　　搶抓機遇 探索研釀山茶啤酒

　　精釀啤酒的釀造工藝逐漸“上道”之后，巫桂清也在全力拓寬產品種類，打造亮點特色品牌。柏塘鎮是粵港澳大灣區連片種植面積最大的茶葉產區，全鎮茶葉種植面積超3萬畝。跟家鄉很多本地農戶一樣，巫桂清家里也種茶、制茶。濃濃的家鄉情懷讓巫桂清一直想為柏塘山茶的推廣出一份力。

　　近年來，柏塘鎮黨委、政府全力加快推進茶產業高質量發展，著力把柏塘山茶打造成“大灣區的中國好茶”；加快推動“三產”融合發展，許多農戶通過政府的引導和支持，不僅茶葉銷售方面供不應求，山茶衍生產品“山茶春卷”“山茶月餅”等產品也陸續推出，并獲得良好的市場反饋。

　　“為何不嘗試精釀柏塘山茶啤酒？”這讓巫桂清看到了新機遇。從小在茶園勞作中成長的他，深知柏塘山茶滋味醇厚、清香回甘。在他看來，柏塘山茶區別于一般茶葉，這種醇厚回甘的滋味會在啤酒釀造發酵中呈現美妙的風味。

“不知春”山茶啤酒是鄉愁與潮流的結合體。

　　說干就干，巫桂清再次踏上了探索之路。在經歷了多次“通宵釀啤酒”的艱難經歷后，他終于把糖化、發酵等關鍵步驟融會貫通，并在反復調試后得到完美平衡。為了讓其研發的精釀山茶啤酒更具茶味道，他將其取名為“不知春”。“不知春”是茶季的一種，也是比較特別的一種，同時也象征著柏塘青年“初生牛犢不怕虎”的奮斗勇氣。

　　“不知春”山茶啤酒研究出來后，巫桂清團隊在惠州本地的精釀酒館舉行了幾次交流品鑒活動，也得到了從業人員的一致認可，這更堅定了巫桂清打響山茶啤酒這個招牌的信心。

　　賡續

　　續寫家鄉情懷 把山茶啤酒做大做強

　　經過精心運營，“坑蜢釀造”在當地已小有名氣，“不知春”山茶啤酒在此推出上市，受到了許多年輕游客的喜愛和好評。

　　這又一次給了巫桂清團隊信心。當下，巫桂清團隊正在謀劃新的釀酒配方，計劃結合博羅文旅特產，繼續釀造更多有趣有味的啤酒。另一方面，考慮整合社會資源，力爭做大做強做優精釀啤酒產業。

　　走俏市場的山茶精釀啤酒不僅進一步豐富了山茶產業業態、茶文化內涵、助力了當地的茶產業發展，也成為柏塘鎮“三產融合”蓬勃發展的一個縮影。而今，越來越多像巫桂清一樣的年輕人選擇把夢想安放在柏塘。對于巫桂清來說，他最大的感受是，“不知春”山茶啤酒出發點是個人對發展家鄉特色茶產業的特殊情感，助推器是年輕人打破常規的創新勇氣。他希望能做出更多不同的產品，讓更多年輕人關注鄉村發展，參與到鄉村產業發展，讓更多創新創意融入鄉村振興。“希望讓更多人知道，逐夢鄉野可以很酷，鄉村振興也可以很潮”。

　　惠報全媒體記者李燕文 侯婉怡 特約通訊員劉冠年