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為貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)、制止餐飲浪費(fèi)、加強(qiáng)安全生產(chǎn)等有關(guān)決策部署，完善餐飲業(yè)管理機(jī)制，推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，商務(wù)部、國家發(fā)展改革委近日聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》，該辦法將于6月15日起實(shí)施，原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》同時(shí)廢止。
新修訂的辦法包括25條，較原辦法增加1條。
商務(wù)部服貿(mào)司負(fù)責(zé)人介紹，本次辦法修訂大幅增加了餐飲業(yè)促進(jìn)內(nèi)容，細(xì)化了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》相關(guān)要求，調(diào)整規(guī)范了有關(guān)涉企規(guī)定，增加了安全生產(chǎn)有關(guān)內(nèi)容，對(duì)完善餐飲業(yè)管理機(jī)制、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
新修訂的辦法增加餐飲業(yè)對(duì)外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵(lì)性條款，在地方商務(wù)主管部門職責(zé)中增加制定實(shí)施促進(jìn)政策措施、建立健全工作協(xié)調(diào)機(jī)制、完善標(biāo)準(zhǔn)體系、建設(shè)培育促進(jìn)平臺(tái)等內(nèi)容，加力推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在細(xì)化反食品浪費(fèi)有關(guān)要求方面，新修訂的辦法明確了餐飲服務(wù)經(jīng)營者在食材管理、引導(dǎo)提醒、餐食及服務(wù)提供等方面以及團(tuán)餐和宴席服務(wù)、自助餐服務(wù)、外賣服務(wù)等場景的反食品浪費(fèi)要求，并從優(yōu)化用餐需求分析、充實(shí)菜單信息、配備公勺公筷、提供打包服務(wù)、給予光盤獎(jiǎng)勵(lì)等方面鼓勵(lì)和引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者加強(qiáng)反食品浪費(fèi)工作。辦法還增加了行業(yè)協(xié)會(huì)在制止餐飲浪費(fèi)方面的有關(guān)要求。
