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原標題：
60名大廚PK粵菜
對本土食材深度挖掘成亮點
惠州日報訊 （記者盧泓宇 通訊員陳曉冬 溫淵怡）日前，“凝心聚力展風采 攜手助推‘百千萬’”2025年博羅縣“粵菜師傅”廚藝技能競賽（泰美賽區(qū)）火熱開展。這場由博羅縣總工會主辦的烹飪盛事，吸引了來自博東片區(qū)多個鎮(zhèn)（街）的60余名本土大廚同場競技，以石壩三黃胡須雞等博東特色農(nóng)產(chǎn)品為媒，上演了一場傳統(tǒng)廚藝與創(chuàng)新風味的巔峰對決。
米水白灼雞創(chuàng)意十足。
灶臺間，熱油翻滾香氣升騰，參賽大廚們或?qū)Ｗ⒄{(diào)味，或手持鍋鏟翻轉騰挪，或精心擺盤，將博東特色食材的本味與創(chuàng)意烹飪技法巧妙融合，煎炒烹炸的交響樂持續(xù)奏響。“這道金湯鮑魚燜雞，我選用了博東的走地雞，搭配鮑魚金湯，突出雞的鮮味。”公莊鎮(zhèn)的廚師林師傅一邊收汁一邊介紹。
展示桌上，一道道色香味俱全的菜肴如同藝術品般陳列：古法鹽焗手撕雞金黃油亮，雞皮脆嫩肉質(zhì)緊實；果木窯雞裹著荷葉香氣，掀開時熱氣挾著果木熏香撲面而來；五指毛桃窯雞在傳統(tǒng)窯制工藝中加入嶺南草藥，讓雞肉充分吸收五指毛桃的清潤；荷塘月色撈雞則以藕片等時令食材鋪底，在炎炎夏日里宛如一抹清涼月色。圍觀群眾紛紛拿出手機拍照打卡，用鏡頭定格菜肴的精致擺盤與廚師們的匠心巧思。
本土大廚同場競技。本組圖片 惠州日報記者盧泓宇 通訊員陳曉冬 溫淵怡 攝
評分區(qū)里，評委們正依據(jù)“色、香、味、形、創(chuàng)新”五大標準認真打分。“本次比賽中多項創(chuàng)新菜的亮點在于對博東食材的深度挖掘，比如荷塘月色撈雞用本地蓮子入菜，既體現(xiàn)地域特色又符合時令飲食需求。”博羅縣烹飪協(xié)會負責人梁海麟介紹，本次競賽的食材選品聚焦博東特色，鼓勵選手在傳統(tǒng)技法基礎上融入創(chuàng)新元素。“五指毛桃窯雞、荷塘月色撈雞等作品，既保留了粵菜的本味精髓，又通過食材搭配與技法創(chuàng)新賦予傳統(tǒng)菜式新的生命力。”
博羅縣總工會相關負責人表示，將以此次競賽為契機，持續(xù)優(yōu)化技能人才培養(yǎng)機制，通過廣泛開展技能練兵、職業(yè)競賽等活動，為“粵菜師傅”搭建更多成長舞臺，“我們要讓尊重技能、崇尚技能成為社會風尚，為粵菜產(chǎn)業(yè)注入強勁動能，助力博羅特色美食走出廣東、走向全國。”
