清明將至,4月2日上午,大亞灣西區街道塘尾村村民葉友蘭家,艾粄香氣四溢,吸引眾多居民前來品嘗。葉友蘭一邊制作艾粄,一邊向大家介紹艾粄的歷史淵源和制作工藝。她手中的艾粄色澤翠綠,口感軟糯,餡料豐富,每一口都充滿了濃郁的客家風味。

一個個捏成團的艾粄圓潤飽滿。
64歲的葉友蘭是一名家庭主婦,熱心公益,是塘尾村“最美村嫂”。她從事艾粄制作近40年,制作的艾粄在西區遠近聞名。從摘艾葉、洗凈、搗碎,到和糯米粉攪拌,再到包裹餡料、蒸熟,每一道工序葉友蘭都親力親為,從不馬虎。她巧手一捏,就是客家人世代傳承的煙火故事。

葉友蘭采摘新鮮艾葉。
此外,葉友蘭還結合當地的氣候、飲食習慣,在制作工具、原料篩選、制作工序等方面進行探索改良,形成了獨具本土特色的艾粄制作技藝。“與其它時節的艾粄不同,清明艾粄我們會加入一種叫雞屎藤的植物,有活血解毒的功效!比~友蘭說。

葉友蘭(右二)和好友一起制作艾粄。
西區客家艾粄制作技藝是第三批區級非物質文化遺產。為了讓這項非遺得到更好的傳承和發展,葉友蘭每年都會和好友走進學校、各村(社區),開展技藝展示和傳承活動。當天下午,葉友蘭走進大亞灣京師實驗學校,向師生展示艾粄制作過程,講解艾粄背后的文化意義和歷史淵源,并帶動師生們動手制作,讓大家深刻感受客家文化的獨特魅力。
文/圖 惠州日報記者匡湘鄂 張宇琪