吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。除夕，豐盛的年菜擺滿一桌，合家圍坐桌旁共吃團圓飯，意味著闔家團圓慶豐年，日子紅火幸福多。春節臨近，年味越來越濃，我市各大酒店餐館年夜飯預訂迎來高峰，不少酒店餐館推出的特色年味套餐和傳統喜慶盆菜備受市民青睞。除了堂食，多種年夜飯成品和半成品禮盒、預制菜菜品也深受惠州家庭歡迎。
預制菜備受市民青睞。 惠州日報記者朱金贊 攝
年夜飯“好意頭”火
年夜飯預訂火熱，“意頭菜”和盆菜走俏
“春節是個團圓的節日，家里12口人，我們打算在酒店吃年夜飯，大家聚在一起，既不用自己動手，還可以熱熱鬧鬧吃頓年夜飯。”市民林女士說，元旦過后她就在一家酒店預訂了年夜飯，期待一家人的團聚時刻。
小年過后，我市多家星級酒店年夜飯預訂進入高峰期，不少包廂、房間預訂火爆，甚至“一房難求”。為滿足消費者的需求，多家酒店還推出盆菜外賣套餐，提供送菜上門服務。
“今年年夜飯預訂猶如過山車。”惠州金華悅國際酒店副總經理金銀華介紹，元旦前酒店就已經簽訂不少年夜飯訂單，不料前段時間一些客人因為感染新冠病毒，紛紛打電話要退訂。元旦后不久，隨著市民陸續“陽康”，飯店的預訂量又開始回升。
在惠州康帝國際酒店廚房，廚師正忙著烹飪各色美食。酒店餐飲部負責人朱雪萍介紹，隨著疫情好轉，惠州餐飲業開始回暖，元旦過后前來酒店開展公司年會及商務宴請的活動不在少數。隨著春節臨近，酒店年夜飯預訂量也在不斷攀升。“現在酒店年夜飯的包房已訂滿了，大廳還有餐位可以預訂。”為滿足消費者的需求，酒店推出5款價位的套餐，從1000多元到9000多元價格不等，其中比較受歡迎的是2388元和6888元的套餐。
“我們最火爆的年夜飯套餐是6888元的金兔華堂宴。”惠州皇冠假日酒店行政助理經理何偉健介紹，酒店2023年推出1888~12888元不同檔次的套餐，客人可根據自身情況擁有更靈活的選擇空間，目前年夜飯的預訂量已接近滿額，剩余少量空位。
除了在外聚餐，不少市民選擇在家吃年夜飯。為滿足不方便外出堂食又訂不到包間的市民對年夜飯的需求，酒店推出年夜飯盆菜外賣服務。例如，惠州康帝國際酒店推出988元、1588元兩款盆菜外賣套餐，顧客通過微信商城下單便可；惠州金華悅國際酒店推出999~3398元價格不等的盆菜套餐，3公里內可享受免費送貨上門服務；惠州皇冠假日酒店推出定制款和私人定制款兩種盆菜，酒店定制款分為588元、888元、1588元三款，私人定制款可根據個人喜好調整盆菜的食材內容及數量。
“盆菜不僅有龍蝦、鮑魚、花膠、遼參等名貴食材，還講究一個‘鮮’字。”金銀華介紹，酒店采用新鮮食材制作，在接到訂單后兩個小時內精心烹調，制作好后第一時間送到客戶手中。
惠州東江圖片社供圖
預制菜“東江味”濃
預制菜登上餐桌，“東江味”備受青睞
小年剛過，市民陳鑫潔就在電商平臺下單預制菜佛跳墻、紅燒魚，得知本地企業還推出梅菜扣肉、鹽焗雞等特色預制菜，她毫不猶豫下單，年夜飯餐桌上“東江味”十足。
“很多年夜飯硬菜對烹飪技藝要求高，我只會做一些簡單的家常菜，而且收拾雞鴨魚肉很費工夫。預制菜買回來簡單操作下就可以上桌，既方便輕松，又能嘗到大廚的手藝。”“85后”的陳鑫潔除夕這一天才放假，而丈夫在除夕當天還要值班，她沒有太多時間準備年夜飯，有了半成品的四個硬菜，再加上海鮮、時蔬、湯品、涼菜等，一家六口足夠了。
簡單高效做出一頓豐盛的年夜飯，留出更多時間與父母、孩子團聚聊天，是不少年輕人的過年方式。因此，年夜飯預制菜也成為許多年輕市民的嘗鮮之選，而富有“東江味”的預制菜將端上惠州市民年夜飯餐桌。
京東購物、叮咚買菜、抖音直播等網上購物平臺上，預制菜從單品到套菜內容豐富，不少單品搜索訂購破10萬。《2022預制菜年度消費報告》顯示，超400家預制菜品牌共提供了2000多種預制菜，成交額增速達160%。
在惠州海吉星農產品國際物流園里，年貨節展銷正在進行。其中，廣東國惠膳餐飲有限公司推出的預制菜受市民青睞，梅菜扣肉、東坡肉、梅菜丸子、客家咸雞、醬醋豬腳……不少市民品嘗后紛紛掃碼預訂。
據悉，廣東國惠膳餐飲有限公司于2020年落戶粵港澳大灣區（廣東·惠州）綠色農產品生產供應基地，2021年12月開始運營，2022年進行預制菜的研發和試生產，并于當年10月正式面向市場。
“我們很看好預制菜的行情。”國惠興集團董事長助理鄧秋香介紹，他們主打東江客家菜系，為豐富惠州市民年夜飯餐桌，推出梅菜扣肉、東坡肉、鹽焗雞、醬醋豬腳等具有“東江味”的預制菜，價格在25~95元間，符合惠州人的消費需求和口味。“我們的主打菜品原料盡量選用惠州本地的，例如梅菜扣肉中的梅菜用的是矮陂梅菜，鹽焗雞則選用石壩的黃羽雞。”
“市民可登錄‘國惠鮮生’小程序直接下單，也可以到檔口預訂。”鄧秋香介紹，除了海吉星物流園，他們還在龍豐街道設有檔口，市民選購后有專門的配送車將預制菜送進小區。
惠州日報記者駱國紅 李向英
