“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動以“線下團(tuán)聚+線上直播”的方式制作分享客家美食糍粑。 惠州日報(bào)記者朱金贊 攝

　　“烹飪無國界，美食傳千里。”近日，由市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市人社局指導(dǎo)，市僑務(wù)局、惠州城市職業(yè)學(xué)院主辦的“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動舉行，首期以“糍粑粘、日子甜，中馬心連心”為主題，以“線下團(tuán)聚+線上直播”的方式，與海外的馬來西亞惠州聯(lián)合總會成員、美食制作愛好者視頻連線，共同制作分享客家美食糍粑，引發(fā)海外華僑的思鄉(xiāng)之情。

　　記者了解到，我市正在惠州城市職業(yè)學(xué)院建設(shè)“粵菜師傅”海外交流基地，推進(jìn)惠州美食文化在海外生根發(fā)芽、開花結(jié)果，提升“粵菜師傅”工程國際影響力。

　　安排10期活動，推動粵菜“下南洋”

　　據(jù)介紹，“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動共安排10期不同主題的線上及線下活動，傳承和弘揚(yáng)東江飲食文化，搭建粵菜文化展示平臺，將非遺文化、東坡文化、鄉(xiāng)村振興和旅游融入美食，推動“東江美食”高端化、國際化發(fā)展，進(jìn)一步開展海外交流合作。

　　首期活動在惠州城市職業(yè)學(xué)院“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂開展，選擇糍粑制作技藝作為主打。

　　市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會首席顧問鄧鎮(zhèn)金分享糍粑的由來，惠州城市職業(yè)學(xué)院老師龔雪娟講解博羅縣觀音閣四紅特產(chǎn)與紅糖糍粑的制作過程，市旅游協(xié)會副會長、蘇東坡扮演者李好參與糍粑的制作，展示非遺與美食融合。

　　一顆顆圓滿的糍粑凝聚的是濃濃的鄉(xiāng)情。清光緒《惠州府志》記載，“城中做粉食薦祖，鄉(xiāng)落以粉食掛牛角，以報(bào)其勞。”可以看出，糍粑最早是用來祭祖先的貢品，主要目的是慶賀農(nóng)作物的豐收，后來慢慢演化成了民間美食。惠州俗語稱，“十月朝，糍粑碌碌燒”。糍粑作為惠州知名美食，代表著喜慶、團(tuán)圓、豐收。糍粑黏、韌的特點(diǎn)，也象征著縱使分隔兩地，中馬同胞永遠(yuǎn)心連心。

　　馬來西亞的發(fā)展歷史中，有一位來自惠州的著名華僑領(lǐng)袖——葉亞來。葉亞來，生于惠陽秋長周田村，十七歲隨鄉(xiāng)親出國到馬來西亞謀生，先后在馬六甲北部小鎮(zhèn)替人筑塘養(yǎng)魚，在油米雜貨商店當(dāng)伙計(jì)，在錫礦場當(dāng)廚夫、兼營生豬和收買錫米生意。1861年，24歲的葉亞來因勤懇踏實(shí)，表現(xiàn)出色，被推薦出任芙蓉華人“甲必丹”。1869年，葉亞來經(jīng)推薦，從吉隆坡第二任“甲必丹”劉壬光手中接棒，協(xié)助管理吉隆坡，成為吉隆坡第三任華人“甲必丹”，重建內(nèi)戰(zhàn)后的吉隆坡，是吉隆坡開埠功臣，也被稱為“吉隆坡王”。

　　“用于祭祀豐收和祭祀牛神的糍粑，不僅預(yù)示著美好的生活和來年的豐收，同樣也承載著我們對吉隆坡開埠功臣葉亞來腳踏實(shí)地、艱苦奮斗精神的贊美。”惠州城市職業(yè)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過展示這一非遺美食，能讓馬來西亞僑胞體驗(yàn)到文化的傳承延續(xù)。

　　高質(zhì)量建設(shè)粵菜師傅海外交流基地

　　中華文化的重要一脈是嶺南文化，而惠州是嶺南文化的重要發(fā)源地之一。惠州有歷史悠久的飲食文化，以惠州菜為代表的東江菜與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。惠州三道招牌美食“東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉”在海內(nèi)外頗具盛名。

　　“以文化為媒，促進(jìn)中外交流交心交融。”市僑務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中馬文化交流活動是惠州做好新時代“僑”的文章的具體舉措，也是惠州打造廣東省“粵菜師傅”海外交流基地、推動“東江美食·惠州味道”在海外傳播的一個良好開端。我市將進(jìn)一步利用好、發(fā)揮好惠州這些歷史文化資源的優(yōu)勢作用，特別是打造好“東江美食·惠州味道”文化交流品牌，不斷促進(jìn)中外交往交流交融，做好新時代“僑”的文章。

　　目前，我市正在惠州城市職業(yè)學(xué)院高質(zhì)量建設(shè)“粵菜師傅”海外交流基地，開展海外僑胞“粵菜師傅”技能人才培養(yǎng)、粵菜文化海外行等文化交流展示活動，引發(fā)海外華僑的思鄉(xiāng)之情，激發(fā)他們傳承中華文化的情懷。

　　未來，我市將利用好“粵菜師傅”海外交流基地這個平臺，向世界多角度宣傳嶺南文化、東坡文化，講好美食故事、非遺故事、鄉(xiāng)村振興故事以及惠州高質(zhì)量發(fā)展故事，讓世界認(rèn)識惠州、愛上惠州，不斷壯大海外友好人士“朋友圈”。

　　惠州日報(bào)記者侯縣軍 曾鏡明 通訊員丁正雄