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全國東坡美食交流盛宴舉行
東坡居住過的10地名廚亮絕活
惠州日報訊 （記者香金群）窗外是西湖美景，半城山色半城湖；眼前是東坡美食，人間有味是清歡。5月19日中午，全國東坡美食交流盛宴在惠州西湖邊的永記東坡酒樓閃亮登場，這場盛宴匯聚了來自東坡寓居過的十大城市——惠州、杭州、眉山、開封、黃州、徐州、常州、馬鞍山、蓬萊及儋州等地的知名大廚，他們紛紛亮出各自的“看家本領(lǐng)”，東坡肉、東坡豆腐、東坡松花蛋、東坡龍眼酥、東坡餅、鹽焗雞、糖漬荔枝……各式東坡美食、特色小吃，一應(yīng)俱全，市民和游客們盡情享受不同地域風(fēng)味，感受東坡美食文化。
東坡宴上，一道道經(jīng)典名菜擺上桌。惠州日報記者楊建業(yè) 攝
“菜品非常豐富，味道也非常好，東坡肉、糖漬荔枝都讓我很驚喜，荔枝和酸奶的搭配吃起來口感很好。”24歲的東坡粉絲孫家瑩在品嘗東坡宴之后表示回味無窮，“第一次吃到這么全的東坡美食，了解到這么多關(guān)于東坡和美食的故事，收獲滿滿。”
糖漬荔枝是此次東坡宴的一道前菜，在宴席上非常受歡迎，是來自安徽馬鞍山的廚師王恒為此次東坡宴特意創(chuàng)作的。王恒表示，他創(chuàng)作的靈感來源于東坡在惠州寫下的名句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，現(xiàn)在剛好是荔枝開始上市的季節(jié)，秉承“不時不食”的理念，他采用惠州當?shù)氐男迈r荔枝為主材，以酸奶和乳清芝士打底，運用中西結(jié)合的方式，做了這一道“糖漬荔枝”，吃起來酸甜可口。
“東坡美食需要傳承也需要創(chuàng)新。”王恒說，此次全國東坡美食交流盛宴，讓他有機會了解到不同地方東坡美食的傳統(tǒng)做法，也給了他許多創(chuàng)作靈感，“回去之后我會好好琢磨，在傳統(tǒng)的東坡美食中融入了更多的創(chuàng)意，為食客帶來更加豐富的體驗。”
“這次東坡宴可以說是集東坡美食之大成，讓我們不出惠州，就能夠跟著東坡的足跡嘗遍東坡美食。”江南美食研究院首席研究員、東坡宴非遺項目代表性傳承人龔劍鋒說，此次東坡宴上，幾乎每一道東坡美食都有典故和出處，或和東坡的詩詞文章有關(guān)系，可以說是一場舌尖上的文化盛宴。
“‘小餅如嚼月，中有酥和飴’，我們這個龍眼酥，承載的就是東坡和弟弟蘇轍兄弟間的美好情誼。”來自東坡故里眉山的廚師王靜說，東坡美食文化豐富，幾乎每個東坡旅居的城市，都有與東坡美食相關(guān)的故事和傳說，“以東坡美食為紐帶的交流活動，可以讓我們更加深入、更全面地了解東坡，感受東坡美食文化背后的人生境界。”
