原標(biāo)題：

探尋惠州“廣東老字號”企業(yè)成功密碼

守住老韻味 煥發(fā)新活力

　　同仁堂、全聚德、狗不理、陶陶居、陳李濟(jì)……說起“老字號”企業(yè)，人們首先想到的可能是這些耳熟能詳、享譽(yù)全國的老品牌。殊不知，在惠州，也有一批歷史悠久、底蘊(yùn)深厚的“老字號”品牌。

　　2024年12月，在廣東省商務(wù)廳公布的第一批“廣東老字號”名單里，郭師傅、惠州賓館、燒鵝仔、九惠制藥、新峰藥業(yè)、老車田、羅浮山國藥等7個(gè)惠州品牌成功入選。其中，羅浮山是目前惠州唯一的“中華老字號”。

　　多年來，這些惠州“老字號”在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，不斷推出名品佳品。然而，成績光鮮的背后是企業(yè)歷經(jīng)市場激蕩、大浪淘沙，經(jīng)過幾十年甚至上百年艱辛創(chuàng)業(yè)和品牌沉淀，最終練就成“老字號”。

　　站在新的起點(diǎn)上，惠州的“老字號”如何把握新機(jī)遇，開啟新一輪征程？日前，記者走訪惠州多家“廣東老字號”企業(yè)，聆聽品牌傳承故事、探尋企業(yè)發(fā)展密碼。

　　01 百煉成金

　　堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)核心工藝

　　“師傅你好，我預(yù)訂兩只燒鵝，除夕中午來取。”蛇年春節(jié)前夕，記者在位于市區(qū)東江明珠的燒鵝仔麥地店看到，市民文斌一次就預(yù)訂了兩只燒鵝。“我們家非常喜歡吃燒鵝，尤其喜歡燒鵝仔家的，味道正、香氣濃，每年年夜飯都少不了。”

燒鵝仔的黃泥灶果木燒鵝。

　　廣東省燒鵝仔集團(tuán)有限責(zé)任公司總經(jīng)理林勐告訴記者，“燒鵝仔”品牌始創(chuàng)于1982年，40多年來積累了一大批忠實(shí)粉絲，所以每至春節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，各門店的訂單量均大幅增長。

　　確實(shí)，要的就是這個(gè)味。不過在餐飲行業(yè)，食肆要想長盛，師傅手藝固然關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)原材料的加持也不可或缺。比如，客家釀豆腐是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是老車田食府的招牌菜之一，深受惠州市民喜愛，每天前來品嘗的顧客絡(luò)繹不絕。老車田創(chuàng)始人鄧永強(qiáng)透露，這里面有一個(gè)關(guān)鍵秘訣：豆腐每天都從河源龍川運(yùn)過來。

　　“龍川一方水土得天獨(dú)厚，當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)清冽甘甜。用這樣的水做出來的豆腐，豆香純粹又透著股清新的甜意，口感嫩滑，別處水質(zhì)很難釀出這樣清甜正宗的豆腐。”鄧永強(qiáng)說，發(fā)現(xiàn)這個(gè)“秘訣”后，店里33年如一日，每天堅(jiān)持讓新鮮豆腐跋涉230多公里，專門安排人從龍川縣車田鎮(zhèn)直接運(yùn)送到店里。

　　記者發(fā)現(xiàn)，惠州此次入選的7個(gè)“廣東老字號”主要分兩類，一是美食類，二是制藥類。燒鵝仔、郭師傅、老車田均為惠州著名美食品牌。惠州賓館入選，也與其精致的粵菜、東江菜密切相關(guān)。而羅浮山國藥、九惠制藥、新峰藥業(yè)則是享譽(yù)全國的優(yōu)秀中醫(yī)藥制藥廠。悠久的歷史、深厚的底蘊(yùn)、獨(dú)特的工藝、鮮明的特色、良好的口碑，讓這些“老字號”企業(yè)成功贏得“廣東老字號”這一金字招牌。

　　羅浮山國藥是惠州唯一一家以“中華老字號”身份入圍“廣東老字號”的企業(yè)。廣東羅浮山國藥股份有限公司副總經(jīng)理林榮鈿表示，“中華老字號”“廣東老字號”都是具有深厚歷史文化底蘊(yùn)和廣泛社會認(rèn)同的品牌標(biāo)志。公司獲此殊榮，將顯著提升品牌形象和知名度，使消費(fèi)者對其產(chǎn)品產(chǎn)生更強(qiáng)的信任感和認(rèn)同感。

羅浮山國藥技術(shù)員在做試驗(yàn)。

　　“堅(jiān)持傳承和創(chuàng)新是羅浮山國藥獲得這些榮譽(yù)的根本原因。”林榮鈿說，多年來，羅浮山國藥一方面積極搜集、發(fā)揚(yáng)、傳承傳統(tǒng)制藥工藝，另一方面則不斷加強(qiáng)研發(fā)，借助科技力量不斷挖掘和繼承古代醫(yī)藥精華。“用現(xiàn)代工藝傳承保護(hù)傳統(tǒng)技藝處方，重現(xiàn)羅浮山‘洞天藥市’的榮光，讓珍貴的羅浮山中醫(yī)藥惠及更多人，是我們企業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)。”

羅浮山國藥生產(chǎn)的中成藥。

　　02 推陳出新

　　“守”與“變”中煥發(fā)新活力

　　每個(gè)“老字號”的故事，都有一段濃縮的鮮活歷史，承載著幾代人的共同記憶。如何擦亮“老字號”的金字招牌，讓老樹發(fā)新芽、結(jié)新果，值得各界共同研究探索。

　　走進(jìn)位于惠城區(qū)三棟鎮(zhèn)的惠州市九惠制藥股份有限公司新廠區(qū)，現(xiàn)代化的制藥車間里，感冒靈顆粒等產(chǎn)品在高度自動化的流水線上源源不斷地生產(chǎn)出來。

　　雖然身處傳統(tǒng)的中醫(yī)藥行業(yè)，九惠制藥卻主動牽手現(xiàn)代化、智能化，推動企業(yè)不斷在創(chuàng)新中升級發(fā)展。

　　九惠制藥辦公室主任鐘偉文介紹，30多年來，九惠制藥一步一個(gè)腳印深耕中醫(yī)藥行業(yè)，堅(jiān)持科技創(chuàng)新，不斷投入研發(fā)費(fèi)用。除了自主研發(fā)外，為增強(qiáng)創(chuàng)新力量，九惠制藥還先后與中國藥科大學(xué)、南方醫(yī)科大學(xué)、沈陽藥科大學(xué)、中國科學(xué)院南海海洋研究所等10多所高等院校和科研機(jī)構(gòu)建立緊密的合作關(guān)系，聯(lián)合開發(fā)新產(chǎn)品。

九惠制藥技術(shù)員在做試驗(yàn)。

　　“我們非常注重產(chǎn)品方面的推陳出新。目前，九惠擁有44個(gè)國家批準(zhǔn)文號，其中國家級新藥3個(gè)、國家創(chuàng)新劑型2個(gè)。”鐘偉文說，九惠制藥的拳頭產(chǎn)品安胃瘍膠囊就是國家級新藥，還有連番止瀉膠囊，是國內(nèi)首個(gè)批準(zhǔn)用于治療輪狀病毒的國家級中藥新藥。“這些創(chuàng)新的拳頭產(chǎn)品，正是此次九惠獲評‘廣東老字號’的底氣。”

　　林勐也認(rèn)為，“老字號”要想“活下去，活到老，活得精彩”，給品牌注入新IP、新標(biāo)簽、新內(nèi)涵非常重要。

　　兩年來，林勐組織團(tuán)隊(duì)以食客的身份，到全國各地的“老字號”邊吃、邊思考、邊總結(jié)。回來后，他逐步嘗試融合新的管理模式以及惠州非遺文化，以讓顧客具象化地感知“老字號”的魅力。

　　近些年，郭師傅也從未停止探索。郭師傅月餅第四代傳承人、惠州市登峰實(shí)業(yè)有限公司董事長郭漢光坦言，“老字號”的“老”雖有傳統(tǒng)的榮光，但也有著“歷史的包袱”。“十幾年前，我們針對消費(fèi)市場做了一次調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，郭師傅的消費(fèi)群體平均年齡為48歲，這個(gè)結(jié)果讓我大吃一驚！”

郭師傅月餅。

　　為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全年齡覆蓋，近年來郭師傅企業(yè)成立了3支獨(dú)立的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，分別對老、中、青三個(gè)不同年齡層的受眾進(jìn)行調(diào)研、生產(chǎn)和營銷。在這種運(yùn)營模式下，郭師傅產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，產(chǎn)品口味、包裝趨于年輕化，成功吸引了更多年輕消費(fèi)者。

　　記者了解到，惠州賓館作為一家具有約40年歷史的惠州四星級“老字號”酒店，也在挖掘和傳承本土飲食文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出“東坡家宴”等爆品，進(jìn)一步豐富“老字號”的文化內(nèi)涵。

　　惠州車田餐飲管理有限公司除了對現(xiàn)有東江客家菜系進(jìn)行不斷創(chuàng)新與升級，還通過打造5D全息宴會食府，設(shè)計(jì)婚宴、升學(xué)宴、生日宴等多個(gè)主題，讓食客在享受傳統(tǒng)美食的同時(shí)，有更好的用餐體驗(yàn)，為“老字號”注入新活力。

　　林榮鈿說，羅浮山國藥一直堅(jiān)持在中醫(yī)藥的賽道上傳承和創(chuàng)新，在傳承中發(fā)展，在創(chuàng)新中壯大。早在2003年，羅浮山國藥就組建了惠州市工程技術(shù)研究開發(fā)中心；2008年，該中心被認(rèn)定為“廣東省婦科中藥制劑工程技術(shù)研究開發(fā)中心”；2019年獲批建立了“廣東省抗風(fēng)濕中藥工程實(shí)驗(yàn)室”，已累計(jì)獲得專利146件。其中，羅浮山國藥復(fù)方風(fēng)濕寧和宮炎平系列產(chǎn)品、消炎利膽產(chǎn)品專利分別于2016、2017、2018年獲得中國專利優(yōu)秀獎，成為廣東當(dāng)時(shí)唯一連續(xù)三年獲得中國專利優(yōu)秀獎的制藥企業(yè)。

　　增加發(fā)展的含“新”量，正成為廣泛共識。

　　在政策支持層面，2022年，我省出臺《廣東省促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展行動方案（2022—2025）》。《方案》提出了建立規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的管理機(jī)制、構(gòu)建多層次立體化的保護(hù)傳承體系、打造集約化國際化的發(fā)展平臺、創(chuàng)新現(xiàn)代化多元化的運(yùn)營模式、強(qiáng)化工作保障等五大方面的具體舉措，

　　其中包括20條細(xì)分舉措。

　　比如，《方案》提出要賦能消費(fèi)升級，引導(dǎo)和鼓勵老字號企業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化基礎(chǔ)上，通過研發(fā)新品、優(yōu)化工藝、改進(jìn)包裝款式等將傳統(tǒng)產(chǎn)品升級為順應(yīng)時(shí)代需求、符合國潮消費(fèi)、具有市場競爭力的新產(chǎn)品新服務(wù)。

　　“在發(fā)展中增加含‘新’量，有利于增強(qiáng)品牌的含金量。‘老字號’企業(yè)都經(jīng)過了至少幾十年的成長發(fā)展，具備了很好的市場基礎(chǔ)、群眾基礎(chǔ)。這些創(chuàng)新元素，其實(shí)就像催化劑，可以幫助企業(yè)更快起步、發(fā)展更穩(wěn)。”惠州城市職業(yè)學(xué)院黨委委員、科技部部長梁乃鋒教授說。

　　03 與城相融

　　融入城市特色文化

　　推動品牌長久發(fā)展

　　廣東省委、省政府印發(fā)的《關(guān)于支持惠州加快構(gòu)建綠色低碳產(chǎn)業(yè)體系打造廣東高質(zhì)量發(fā)展新增長極的意見》提出，依托資源優(yōu)勢發(fā)展康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)；支持有條件的醫(yī)院打造省級區(qū)域醫(yī)療中心和中醫(yī)特色重點(diǎn)醫(yī)院，爭取創(chuàng)建全國基層中醫(yī)藥工作示范市。

　　惠州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院臨床學(xué)院院長吳慧表示，此次惠州羅浮山國藥、新峰藥業(yè)、九惠制藥等3家中醫(yī)藥企業(yè)獲評“廣東老字號”，是對惠州中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的高度認(rèn)可，將給惠州中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大帶來新機(jī)遇。

　　當(dāng)前，惠州正著力打造以電子信息、石化能源新材料、生命健康產(chǎn)業(yè)為核心的“2+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群，其中的“1”正是生命健康產(chǎn)業(yè)。吳慧說，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)是惠州生命健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，建議惠州用好“老字號”資源，依托葛洪、“洞天藥市”等豐富的中醫(yī)藥歷史文化底蘊(yùn)和南藥資源優(yōu)勢，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，以“老字號”龍頭中醫(yī)藥企業(yè)為“鏈主”，聚鏈成群，形成集聚效應(yīng)，進(jìn)一步發(fā)展壯大惠州中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。

　　根據(jù)相關(guān)規(guī)劃，接下來，惠州將抓住廣東打造環(huán)南昆山—羅浮山縣鎮(zhèn)村高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)區(qū)的機(jī)遇，按照羅浮山文化引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)集群、品牌輸出，南昆山中藥材種植、產(chǎn)能配套、資源保障的方式形成聯(lián)動，提升發(fā)展平臺，推進(jìn)環(huán)南昆山—羅浮山引領(lǐng)區(qū)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)模化進(jìn)程。

　　比如，恢復(fù)羅浮山洞天藥市，培育環(huán)南昆山—羅浮山引領(lǐng)區(qū)本土中醫(yī)藥領(lǐng)軍企業(yè)，搶占中藥配方顆粒“藍(lán)海”市場，加大環(huán)南昆山—羅浮山引領(lǐng)區(qū)特色中醫(yī)藥產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)力度等。

　　和風(fēng)景名勝區(qū)一樣，“老字號”也是城市文化的重要組成部分，是游客的重要打卡點(diǎn)。就像人們?nèi)チ吮本�，去看了天安門、故宮、八達(dá)嶺長城，肯定還想品嘗一下全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉。到了惠州，游覽惠州西湖、紅花湖后，再品嘗一下燒鵝仔的燒鵝、老車田的釀豆腐等，也是順理成章的事。

　　2024年12月底，備受矚目的鵝城大橋通車。鵝城有鵝城大橋，也有燒鵝仔，為何不能一起擦出點(diǎn)火花？于是，一條這樣的視頻策劃誕生了：遠(yuǎn)處，鵝城大橋“戀愛腦”傳送著愛心電波；近處，兩只燒鵝凹出鵝城大橋的愛心造型；遠(yuǎn)近鮮明對比，趣味十足，腦洞大開，讓人瞬間會心一笑……借此創(chuàng)意視頻，燒鵝仔三天接到4500份快餐訂單。

　　林勐說，將品牌融入城市形象和城市文化，早就在自己的計(jì)劃中。目前，他正計(jì)劃對旗下餐廳整體風(fēng)格進(jìn)行改良，重新設(shè)計(jì)品牌形象IP，將品牌logo擬人化，同時(shí)結(jié)合文旅，融入嶺南文化元素。“2025年，我們計(jì)劃在西湖壹城開一家店，屆時(shí)將探索融入惠州鵝城文化，打造美食文創(chuàng)產(chǎn)品。例如，定制一款有著鵝城大橋圖案的餐牌、餐具等。”

　　品牌本就和城市共生，主動融入城市，可以讓品牌成長得更好。

　　廣東省民俗文化研究會理事林慧文指出，惠州地處粵西廣府民俗區(qū)域和粵東客家民俗區(qū)域的交匯點(diǎn)，語言獨(dú)特、歷史文化豐厚。他認(rèn)為，“老字號”是一個(gè)歷史的印記，要想長興發(fā)展，可以充分做好文化這篇文章。“品牌與城市本就密不可分，企業(yè)可在店鋪裝潢、廣告宣傳、經(jīng)營方式等方面，融入惠州特有的風(fēng)土人情和文化特點(diǎn)。”

　　當(dāng)前，惠州正積極擦亮東坡文化這個(gè)靚麗品牌。“除了東坡文化，我們還有很多強(qiáng)有力的文化，例如陶瓷文化、中草藥文化、革命歷史文化等。”林慧文表示，將“老字號”的歷史印記與本土文化印記相融合，不僅是推動“老字號”發(fā)展的有效舉措，更是對傳統(tǒng)文化的有力傳承。

　　他山之石

　　●陶陶居

　　始于味道，陷于文化

　　陶陶居是廣州的“百年老字號”，它不僅是粵菜的地標(biāo)，更是廣府飲食文化的瑰寶。

　　始于味道，陷于文化。陶陶居之所以讓無數(shù)人傾倒，除了其優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)外，更以濃厚的文化氛圍、藝術(shù)氛圍“圈粉”無數(shù)游客。

　　陶陶居的產(chǎn)品種類繁多、品質(zhì)穩(wěn)定，且發(fā)展不斷推陳出新。在包裝上，與頤和園聯(lián)手推出“頤和一盒”月餅、采用“盲盒”概念設(shè)計(jì)禮盒等，持續(xù)刷新人們的視覺體驗(yàn)。在營銷方面，不僅鋪設(shè)了商超等線下渠道，還打通了電商、直播全渠道，通過網(wǎng)絡(luò)將廣府飲食文化傳播至全國各地。

　　●陳李濟(jì)

　　推出“陳皮+”系列產(chǎn)品

　　陳李濟(jì)是全國中藥行業(yè)著名的“老字號”，創(chuàng)建于公元1600年，迄今已逾四百年之久。

　　作為傳承百年的“老字號”，陳李濟(jì)面臨著如何保持品牌活力和實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的挑戰(zhàn)。為此，陳李濟(jì)深入了解和研究當(dāng)前消費(fèi)者的喜好和習(xí)慣，比如，為滿足現(xiàn)代人對健康養(yǎng)生的需求，推出了“陳皮+”系列創(chuàng)新產(chǎn)品如年份陳皮、陳皮茶飲、休閑零食、滋補(bǔ)膏方等。此外，還在北上廣深等一線城市精心打造陳皮養(yǎng)生茶道館，使其成為推廣陳皮養(yǎng)生文化的重要陣地，也為消費(fèi)者提供了全新的體驗(yàn)和互動場景。

　　策劃 惠州日報(bào)記者張旭華

　　統(tǒng)籌 惠州日報(bào)記者劉煒煒 袁暢

　　采寫 惠州日報(bào)記者劉煒煒 陳春惠 游璇鈺 謝寶樹

　　圖片 惠州日報(bào)記者鐘暢新 劉煒煒 陳春惠 游璇鈺