乳制品種類繁多，包括液體乳、乳粉和其他乳制品等，其中液體乳分為巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、調制乳、滅菌乳和發酵乳，乳粉分為全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉和乳清粉等，其他乳制品分為煉乳、稀奶油、無水奶油、再制干酪、特色乳制品、濃縮乳等。為幫助消費者選購安全、優質的乳制品，5月13日，廣東省市場監管局發布消費提醒。

存在微生物污染、超范圍使用添加劑等消費風險

市場監管局提醒，乳制品在生產、運輸或儲存過程中易受微生物污染，如菌落總數、大腸菌群等，可能意味著原料或包裝材料被污染、生產過程衛生控制不到位、生產環境衛生條件差、包裝不密封、存儲和運輸條件不符合要求。

部分乳制品可能超范圍使用添加劑，例如丙二醇、脫氫乙酸及其鈉鹽，可能原輔料代入或企業超范圍使用，長期過量攝入可能影響健康。

奶牛養殖中若未規范使用抗生素、激素等獸藥，或未遵守休藥期，可能導致乳制品中藥物殘留，存在潛在健康隱患。

乳制品中的脂肪、蛋白質易受光照、高溫或氧化影響，導致酸敗、結塊、異味等問題，影響營養價值和食用安全。

此外，還存在摻雜摻假風險：利用廉價動物奶代替牛乳，降低成本，非法添加三聚氰胺增加蛋白質含量等，可能存在原料摻雜摻假、共線生產交叉污染等風險。

科學選購：“XX乳飲料”等不屬于乳制品為含乳飲料

如何科學選購乳制品？省市場監管局介紹，首先可查看標簽信息的完整性，預包裝食品應標識有：食品名稱、配料表、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，杜絕購買三無產品，不購買超過保質期的產品，需注意巴氏殺菌乳、“活菌型”發酵乳保質期較短。

選購時，應注意檢查外包裝完整無破損、無泄露、脹袋現象、產品感官性狀正常。如果發現產品有脹袋現象或絮狀物，不要購買或飲用。

同時，看產品名稱和執行標準。仔細查看產品的名稱是否與真實屬性相符，是否有采用與乳制品相近的名稱。如標稱為“XX乳飲料”“XX牛奶飲品”，這類產品不屬于乳制品為含乳飲料（通常來說，發酵乳執行標準為GB 19302，滅菌乳執行標準為GB 25190，調制乳執行標準為GB 25191，巴氏殺菌乳執行標準為GB 19645，而含乳飲料的執行標準一般為GB/T 21732）；如標稱為“酸奶XX”“酸奶風味XX”的產品實則為糕點或糖果等。

此外，要看配料表和營養成分表。液體乳與含乳飲料容易被消費者混淆，液體乳的配料表一般為“生牛乳”“鮮牛奶”。含乳飲料除了乳粉、牛奶以外還有水、甜味劑等，水通常排第一位。液體乳和含乳飲料營養成分表中蛋白質含量高低不同。液體乳蛋白質含量較高，一般高于2.3g/100g；含乳飲料蛋白質含量低，一般高于0.7g/100g。

乳制品需取得食品生產許可證方可生產，消費者可根據產品包裝上標注的生產者、食品生產許可證編號登錄國家市場監督管理總局食品生產許可獲證企業信息查詢平臺查詢。

特殊人群更要注意根據情況選購。對于嬰幼兒，應選擇嬰幼兒配方乳粉，乳糖不耐受者可選擇無乳糖或低乳糖產品，高血脂或減脂人群可選擇低脂/脫脂乳，乳蛋白過敏人群應避免選購乳制品。干酪含有豐富的鈣，被譽為“奶黃金”，蛋白質易被人體吸收，干酪中幾乎不含乳糖，適合乳糖不耐受的人群食用。需注意奶片屬于高熱量、高蛋白、高脂肪的食物，不建議作為補鈣的主要途徑。

妥善保管有效憑證 以便出現問題時維權

省市場監管局表示，購買時應選擇資質齊全、儲存條件良好、衛生條件符合要求的商場和超市等正規可靠渠道購買，選擇正規品牌，并保存相應購貨憑證，不購買公布的監督抽檢不合格產品。

購買乳制品后，及時向商家索取并妥善保管購物發票、小票、電子交易等有效憑證，以便出現問題時維護自身權益。

按標簽標識說明存放，開封后盡快食用；開封后需冷藏的乳制品應盡快飲用，避免常溫存放超過2小時。發現包裝破損或脹袋的預包裝乳制品不要食用。

消費者如發現乳制品存在食品安全問題，可及時向當地市場監管部門舉報或撥打12345、12315投訴舉報。

文/廣州日報新花城記者：何穎思 通訊員：粵市監