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“粵菜師傅”客家菜技能培訓(xùn)活動(dòng)。
日前，由惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)人民政府、惠州市惠陽區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、惠州城市職業(yè)學(xué)院聯(lián)合舉辦的“粵菜師傅”客家菜技能培訓(xùn)活動(dòng)在新圩鎮(zhèn)舉行，惠州城市職業(yè)學(xué)院農(nóng)村科技特派員下鄉(xiāng)傳授客家菜制作技巧。
惠州城市職業(yè)學(xué)院有6塊“粵菜師傅”工程的金字招牌，分別為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、廣東省客家菜職業(yè)技能培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、廣東省粵菜師傅大師工作室、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、惠州市東江菜廚藝學(xué)堂、“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地。培訓(xùn)現(xiàn)場，惠州城市職業(yè)學(xué)院農(nóng)村科技特派員團(tuán)隊(duì)教師高翔、李正旭采取“理論知識(shí)學(xué)習(xí)+技能實(shí)踐操作”相結(jié)合的方式，講解了客家窯雞、魚露鴨、客家炸豬肉、東江煎魚餅等具有文化特色的菜式的具體制作流程、食材選用、刀工處理、烹飪技巧、實(shí)操練習(xí)等內(nèi)容。30多名來自新圩鎮(zhèn)的村民和農(nóng)莊廚師認(rèn)真觀摩，邊聽邊記邊練習(xí)。
文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者范文燕 通訊員施少婷
