你是否發(fā)現(xiàn)，今年月餅真的“親民”了好多。筆者走訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅流行簡約包裝，規(guī)格多樣化，價格普遍走“親民”路線，盒裝多在50～200元，500元以上的并不多見。網(wǎng)上月餅價格也主打一個“低調(diào)”，同一網(wǎng)絡(luò)平臺上，二三十元的盒裝月餅就有好幾款，可優(yōu)惠券抵扣，還包郵。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會公布的信息顯示，當前主流月餅禮盒集中在70元到220元之間，平價禮盒多在60元以下。曾經(jīng)動輒幾百元一盒的月餅，為何紛紛走起了“親民”路線？

（一）

　　曾幾何時，在過度包裝、捆綁銷售等方式疊加作用下，成本只有十幾塊錢的月餅賣到幾百甚至上千元。奢靡浪費之風不可長，國家監(jiān)管來了。

　　2022年，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》提出，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。2023年9月正式實施的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》也明確規(guī)定：月餅包裝層數(shù)不超過三層，售價在100元以上的，除直接與內(nèi)裝物接觸的包裝之外，所有包裝的成本不超過售價的15%，不應使用貴金屬和紅木材料，不與其他產(chǎn)品混裝。

　　嚴格監(jiān)管之下，昔日“天價”月餅生存空間被嚴重擠壓，價格虛高的月餅紛紛被打回原形，消費者在選擇月餅時也更加注重實用性和性價比，市場上普通盒裝月餅價格戰(zhàn)打得頗為激烈。

　　月餅廠商走“親民”路線，少不了消費觀念這一推手。以傳統(tǒng)方式制作的月餅油脂、糖分較高，崇尚低糖、低碳水、低油脂的消費者食用意愿有所消減。于是，曾經(jīng)人爭分食的月餅如今面臨“年輕人沒有吃月餅的習慣，老年人為了身體又不敢吃”的情況。京東日前發(fā)布的月餅市場消費趨勢報告稱，56%的受訪者關(guān)注月餅原料的健康，2023年無糖和低糖月餅銷售有20%以上的增長，預計今年這一品類增長會更快。按老方式制作的月餅，在庫存壓力下不得不打價格牌。

商家將惠州文化融入月餅包裝設(shè)計，以期獲得本地消費者的青睞。

　　今年月餅市場遭遇“小年”，月餅廠商銷售業(yè)績多不如往年，一定程度上影響了商家定價決策。不少廠商目前月餅銷售量較往年同期下跌30%以上，數(shù)據(jù)顯示，某網(wǎng)絡(luò)平臺8月中上旬月餅的銷量累計為9.1萬+，比去年同期下降約43%；銷售額為550萬+，同比去年下降55%。為了挽回局面，月餅廠商紛紛以價換量，變著方式拉低單價。更關(guān)鍵的是，隨著節(jié)前銷售高峰期結(jié)束，不少廠家和銷售商的訂單量仍不如預期，于是進一步加大促銷力度，寧可節(jié)前“血虧”，也不把庫存留到節(jié)后，市面上大折扣促銷月餅更加常見。

（二）

　　降價還不好賣，今年月餅市場怎么了？應當明確，月餅價格走“親民”路線并非賣不動，也不是人們不喜歡月餅了，而是回歸到更加理性和更加講究健康。伴隨著月餅市場的理性調(diào)整，消費者更加注重飲食健康和產(chǎn)品性價比，對月餅的口味、品質(zhì)和性價比有了更高的要求。

　　這必然倒逼商家進行全鏈條式的改革，努力提升口感，開發(fā)更多符合現(xiàn)代消費者口味和健康需求的月餅，成為提升競爭力的關(guān)鍵。從目前情況來看，低糖、低脂、低熱量的月餅更容易“出圈”。為迎合消費者，已有商家在月餅中融入日常飲食元素，惠州商家研發(fā)出鹽焗雞味、芥末味、咖喱味月餅，獲得消費者青睞。外地有商家在月餅中融入奶酪、沙棘、巧克力等甜品元素，有的還推出定制和現(xiàn)烤服務，據(jù)說生意不錯。這充分說明，消費者并不是不再喜歡月餅，而是對不符合口味、性價比不高的月餅提不起興趣。

生產(chǎn)廠家迎合消費者求新的需求，推出“廣東辣”的麻辣牛肉月餅。

　　月餅價格“親民化”對普通消費者則是看得見的好事。當前，人們消費精打細算，拎盒月餅回家過節(jié)或送家人、親戚、鄰居，也更顯輕松。

　　月餅價格真正被降下來，對傳統(tǒng)文化傳承也是好事。月餅是中秋節(jié)應節(jié)食品，“吃月餅才算是過中秋”成為口頭禪。大家都樂于吃月餅，節(jié)日氛圍也就更加濃厚了。在筆者看來，月餅，就應少點商業(yè)噱頭和暴利思維，多一些實在感和親切感，料足、味正，用心做、一起吃，這才是月餅應有的“味道”，才能更好滿足中國人的胃口。把各個年齡段的消費者興趣激發(fā)起來了、胃口養(yǎng)好了，在中秋節(jié)吃月餅的習俗才能更好延續(xù)下去，中秋節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日才會充滿活力。

　　希望月餅廠商在繼續(xù)走“親民”路線的同時，不斷推陳出新，真正淡化乃至消除重油重糖、款式陳舊、口味單一等隱形標簽，讓大家吃月餅時，經(jīng)濟和健康方面均無壓力，真正吃出健康、吃出幸福。

　　惠州日報記者凌保康