原標(biāo)題：

雙節(jié)假期惠州經(jīng)營者用心圈粉回頭客
食材鮮 價(jià)格穩(wěn) 服務(wù)好

　　●惠州日報(bào)記者駱國紅 葉麗莎

　　國慶中秋雙節(jié)同慶，惠州消費(fèi)市場活力迸發(fā)：山間民宿一房難求，老街餐館排起長隊(duì)，手信店訂單跨城而來——回頭客及轉(zhuǎn)介紹客戶成為消費(fèi)市場的重要組成部分。這份“來了還想再來”的吸引力絕非偶然。

　　近年來，惠州緊抓“百千萬工程”城鄉(xiāng)融合發(fā)展機(jī)遇、深耕古城更新提質(zhì)，疊加經(jīng)營者對特色服務(wù)的打磨、對品質(zhì)的堅(jiān)守、對定價(jià)的誠意，讓回頭客源源不斷，為城市消費(fèi)熱力注入持久動(dòng)能。

　　守住“農(nóng)味”讓客人記住山間煙火氣

　　“百千萬工程”推動(dòng)城鄉(xiāng)要素雙向流動(dòng)，讓惠州鄉(xiāng)村的生態(tài)優(yōu)勢、農(nóng)味特色轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)吸引力。山野間的民宿與農(nóng)莊憑借接地氣的服務(wù)和原生態(tài)的品質(zhì)圈住了一批忠實(shí)回頭客。

　　博羅觀音閣南坑村東江邊的“惠云希·山里院子”由廢棄舊校舍改造而成：院內(nèi)景觀小巧別致，抬眼可見奔流的東江、青翠的竹林與逶迤的遠(yuǎn)山，優(yōu)美環(huán)境引得游客慕名而來。雙節(jié)期間，民宿12間客房全部訂滿，客流中八成是回頭客或經(jīng)轉(zhuǎn)介紹而來。“我們不搞‘一次性體驗(yàn)’，而是要讓客人記住山間的煙火氣。”店長朱珍介紹，民宿依托鄉(xiāng)村資源，推出漆扇繪制、艾草錘制作、香囊縫制等傳統(tǒng)手工活動(dòng)，讓游客沉浸式感受民俗文化；飲食上更顯“鄉(xiāng)土味”——銅爐火鍋里的牛肉產(chǎn)自觀音閣本地，土雞、土鴨、青菜等食材均從本地農(nóng)戶手中直采。

　　同樣靠“農(nóng)味”吸客的，還有惠州野趣園七姑壇9號營地。這里依山傍水，食客可游玩、可垂釣，在吃飯時(shí)放松身心。“雙節(jié)期間，包廂、大廳全滿，餐飲客流較去年同期上漲20%，客人幾乎都是‘二刷’‘三刷’的回頭客。”店長許炳榮說，“食材是底氣，服務(wù)是心意”成了留住客人的關(guān)鍵。為保證食材新鮮，營地從清遠(yuǎn)引進(jìn)樹仔菜（學(xué)名天祿菜）自行種植；雞鴨鵝養(yǎng)足200天，魚經(jīng)“吊水瘦身”去腥味，再由資深廚師烹制，口味常年穩(wěn)定。細(xì)節(jié)處更見誠意：雙節(jié)假期，食客用餐可獲贈(zèng)柚子、月餅，帶小孩的家庭還能免費(fèi)領(lǐng)到燈籠，這份貼心讓客人愿意“常回頭”。

　　“誠意定價(jià)”把“過客”變成回頭客

　　如果說“百千萬工程”激活了鄉(xiāng)村消費(fèi)，惠州古城更新則讓老城區(qū)煥發(fā)新活力——水東街改造升級、府城遺址公園開放、祝屋巷變身文創(chuàng)街區(qū)，“老地方”聚起新人氣，扎根其中的小店更以“品質(zhì)堅(jiān)守”和“誠意定價(jià)”，把“過客”變成回頭客。

　　水東街的阿珍小海鮮靠“看得見的實(shí)惠”打動(dòng)人心。“6種海鮮菜品原價(jià)235元，現(xiàn)在優(yōu)惠價(jià)138元，客人一看就覺得值！”店主嚴(yán)老板介紹，“雙節(jié)期間客流較平時(shí)翻三四倍，既得益于水東街改造后的人氣聚集，更靠折扣力度大的海鮮套餐，吸引許多游客吃了還想吃，不少人還主動(dòng)向親友推薦。”

　　古城更新的紅利輻射到府城遺址公園周邊。五一路的烏記飯店開在苗氏祖屋里，不少來自廣州、深圳的游客打卡府城遺址后，會(huì)把這里當(dāng)作“行程中轉(zhuǎn)站”。“招牌菜和鹽水雞等很多菜品價(jià)格多年沒漲過。”老板苗先生坦言，盡管食材成本有波動(dòng)，但依托古城更新帶來的穩(wěn)定客流，飯店始終堅(jiān)持親民定價(jià)。雙節(jié)期間，店內(nèi)生意較平時(shí)增加了50%以上，“客人來吃的不僅是菜，更是記憶里的惠州味道，價(jià)格穩(wěn)、味道正，他們才愿意常來。”

　　祝屋巷文創(chuàng)街區(qū)的黎記大排檔則用“老味道”留住人心。夜幕下，石板路燈光暖黃，蘿卜杠雞煲咕嘟冒泡，香氣引得路人駐足。“每次來都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，好吃分量足！”市民張女士是常客，吃完還能去豐渚園看荷花、祝屋巷散步。“我們是第二代接手，要守住岳父岳母創(chuàng)辦時(shí)的‘食材新鮮’和‘口味穩(wěn)定’。”飯店負(fù)責(zé)人鄭溢輝說，店里食材每日新鮮采購，廚師團(tuán)隊(duì)多年未變以確保口味不變；雙節(jié)期間新增果園走地雞、涼拌魚皮等菜式。靠著這份堅(jiān)守，店鋪生意較平時(shí)增加三四倍，還專門多招了6名店員應(yīng)對客流，“比起打折促銷，我們更愿意靠品質(zhì)贏得回頭客。”

　　用心服務(wù)讓“流量”變“留量”

　　從山間民宿到老街小店，惠州經(jīng)營者的“用心”不僅體現(xiàn)在線下體驗(yàn)，更延伸到手信、餐飲等消費(fèi)場景，讓“流量”變“留量”。

　　在水東街旁的橋東市場，贏記東江鹽焗雞的香味飄出巷口。“我們的鹽焗雞皮脆肉嫩！”負(fù)責(zé)人林少瓊的自信，源于對品質(zhì)的極致把控：選用養(yǎng)殖150天以上的胡須雞以確保肉質(zhì)緊實(shí)；采用海鹽焗爐實(shí)現(xiàn)口味標(biāo)準(zhǔn)化。這份堅(jiān)守讓“贏記”拿下惠城區(qū)“十佳手信獎(jiǎng)”，更收獲超50%的回頭客。雙節(jié)期間，“贏記”10家門店每天銷量超過600只，較平時(shí)翻四五倍，同比增長20%；口碑更是“走出惠州”，曾經(jīng)來惠旅游的湖北游客致電要郵寄給親友品嘗，有香港客人一次性采購20只雞送抵深圳口岸，新疆、內(nèi)蒙古、東北的訂單也源源不斷。“線上引流、線下露臉能讓人記住我們，但真正留住人的還是‘品質(zhì)為本’的堅(jiān)守。”林少瓊說。

　　雙節(jié)期間，惠州天悅（柏嘉）大酒店依舊熱鬧，茶點(diǎn)時(shí)間常常需要等位。“這么多年，我們的茶點(diǎn)一直受惠州市民歡迎，背后是品質(zhì)加持，茶點(diǎn)全是當(dāng)天手工制作，不使用預(yù)制菜，價(jià)格也多年未變。”惠州天悅（柏嘉）大酒店餐飲總監(jiān)楊鵬介紹，今年國慶中秋雙節(jié)，前來酒店吃飯、吃茶點(diǎn)的市民和游客均有上升。

　　從山間民宿的沉浸式傳統(tǒng)手工體驗(yàn)，到農(nóng)莊餐桌直采自田間的新鮮食材，再到老街小店數(shù)十年如一日的品質(zhì)堅(jiān)守——惠州的經(jīng)營者們正以“用心”換“回頭”。面對這份誠意，消費(fèi)者用一次次“再訪”給出回應(yīng)；而這些“回頭客”的故事，又成為惠州城市魅力的生動(dòng)注腳，讓這座城市的消費(fèi)熱力持續(xù)升溫。